Louvier法式餐廳&西點

Eddy主廚今天又在廚房忙些甚麼呢?

原來是今天晚上有客人訂了法式傳統全餐，為了當中的法式濃湯~

Eddy主廚特地挑選了重達三公斤的南瓜做為今天濃湯的主角~

仔細將南瓜清洗、去皮後，切成小塊備用

將南瓜、洋蔥、青蔥等蔬菜放入滾水中墩煮約二十分鐘

看這一鍋，是不是好大一鍋呢?

不過，我們要擷取的可是只有裡面的料喔~~

 姜姜~ 這是最後煮熟的料~~

而這一鍋在台灣人看來是所謂湯的精華，因為有蔬菜的雜質，所以Eddy主廚是不用的。

而正統的法式濃湯，也不會用喔~~Eddy主廚堅持用最傳統的法式濃湯製程，要給在台灣的大家最法國的美味濃湯。

接下來，Eddy主廚用料理棒(這裡就不多說他的牌子XXD)將煮熟的蔬菜打成泥

剛剛滿滿的那一大鍋，最後只剩下這一點點的料。

最後將蔬菜泥放入鍋中加上新鮮牛奶以及鮮奶油進行調味

因為是最天然的蔬菜本身絞打成泥，所以不用過多的調味，就可以吃到蔬菜本身最自然的甜味。

也成就了Louvier經典法式南瓜濃湯~

一整顆南瓜以及洋蔥等多種新鮮蔬菜、新鮮牛奶的精華，

最後只能做出約五人份的經典法式南瓜濃湯

常常有客人問Louvier的店長說:你們套餐怎麼不附濃湯?湯又沒有多少錢

店長都只能一再跟客人說明，我們的湯，真的很費工，用的食材都是最天然的，不是用麵粉或是太白粉等東西去刻意製造出的濃稠口感。

而是最貨真價實的蔬菜"濃"湯

您吃到的每一口，都是蔬菜本身自然的纖維

Eddy主廚在這一點很堅持，他不想要給客人不好的東西，我們也覺得這樣的做法，是對顧客願意相信Louvier所應該做的堅持。

所以只能不斷跟客人說抱歉，因為真的無法將這麼好的東西用不好的東西取代，只是為了滿足客人想要將湯品納入我們的套餐中....(因為售價會變高，大多數的客人無法接受...)

Louvier希望給客人的是，正統卻又價格平實的法式傳統料理。

我們不願意只是故意把名稱說得很花俏，但是卻用外面速成的料理湯包來搪塞客人對我們的信任

Eddy主廚自己也堅持，他想給客人的，是正統法國家鄉的味道

不好的東西，他寧願重做或是丟棄，只希望每一位客人可以吃到好吃的料理

也請大家支持Louvier的堅持

如果大家看見我們的用心，很想要品嘗這道用心做的湯品

歡迎三天前來電預約02-25074520 / 0933-432-168

就可以喝到這道用心製作的湯品喔~~